Chromessenz met en lumière la contribution du calcium à la transmission normale du signal entre les cellules nerveuses. Des présentations fondées sur les allégations de santé européennes.
Lire le guideChaque pensée, chaque mouvement et chaque perception sensorielle repose sur la transmission de signaux électriques et chimiques entre les cellules nerveuses. Ce processus — la transmission du signal neuronal — a lieu au niveau de points de contact spécialisés appelés synapses. À ces endroits, une cellule présynaptique libère des messagers chimiques (neurotransmetteurs) qui déclenchent une réaction au niveau de la cellule nerveuse suivante.
La libération de ces neurotransmetteurs est un processus en plusieurs étapes : un signal électrique parcourt l'axone jusqu'à la synapse. Là, des canaux ioniques voltage-dépendants s'ouvrent, permettant aux ions calcium de pénétrer dans les terminaisons nerveuses. Cet afflux de calcium déclenche la fusion des vésicules contenant les neurotransmetteurs avec la membrane cellulaire, libérant ainsi les messagers chimiques dans la fente synaptique.
L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a évalué les bases scientifiques de la participation du calcium à ce processus. Sur cette base, une allégation de santé autorisée a été publiée.
Le calcium bénéficie d'une allégation de santé autorisée par l'UE concernant la transmission normale du signal entre les cellules nerveuses.
Lorsqu'un potentiel d'action atteint la terminaison présynaptique, des canaux calciques voltage-dépendants s'ouvrent. L'afflux résultant d'ions Ca²⁺ dans l'intérieur de la cellule constitue le facteur déclencheur de la libération des neurotransmetteurs à partir de leurs vésicules de stockage. Sans cet afflux de calcium, les vésicules ne fusionneraient pas avec la membrane.
Conformément au Règlement (UE) n° 432/2012
Outre son rôle au niveau de la synapse, le calcium agit également comme second messager à l'intérieur de la cellule nerveuse. Après son entrée, le Ca²⁺ active différentes protéines kinases et phosphatases qui déclenchent des voies de signalisation en aval. Ces cascades intracellulaires sont impliquées dans les processus d'apprentissage et de mémoire au niveau moléculaire.
Conformément au Règlement (UE) n° 432/2012
Le système nerveux humain comprend environ 86 milliards de neurones, interconnectés par des billions de synapses. À chacune de ces synapses, le même mécanisme fondamental est à l'œuvre : un signal électrique est converti en signal chimique, puis de nouveau en signal électrique. Les ions calcium constituent l'interrupteur moléculaire qui rend possible la transition du signal électrique au signal chimique.
Les canaux calciques voltage-dépendants (Voltage-Gated Calcium Channels, VGCC) sont des protéines membranaires qui s'ouvrent lors d'une modification du potentiel de membrane. Dans le système nerveux, les types N, P/Q et R sont particulièrement impliqués dans la transmission synaptique. Lorsqu'un potentiel d'action arrive, la membrane se dépolarise, les VGCC s'ouvrent et les ions calcium suivent leur gradient de concentration vers l'intérieur de la cellule. Là, ils se lient à la protéine synaptotagmine, qui agit comme capteur de calcium et déclenche la fusion des vésicules avec la membrane présynaptique.
L'ensemble de ce processus dure moins d'une milliseconde, ce qui illustre la précision extraordinaire de la communication neuronale. La concentration d'ions Ca²⁺ libres dans la cellule est rapidement ramenée au niveau de repos après la transmission du signal par des pompes à calcium et des échangeurs.
L'Autorité européenne de sécurité des aliments a évalué scientifiquement les preuves concernant le lien entre le calcium et la transmission du signal neuronal. Sur cette base, l'allégation de santé suivante a été autorisée conformément au règlement de l'UE :
« Le calcium contribue à une transmission normale du signal entre les cellules nerveuses » — Conformément au Règlement (UE) n° 432/2012
Cette allégation peut être utilisée lorsqu'un aliment ou un complément alimentaire contient au moins une quantité significative de calcium conformément à l'annexe XIII du Règlement (UE) n° 1169/2011. La valeur de référence journalière pour le calcium est de 800 mg.
Recueil complet d'informations sur le calcium et sa fonction dans la transmission du signal entre les cellules nerveuses — basé sur les allégations autorisées par l'UE.
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